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夏季解暑药膳制作

                                                                                                      

丁香鸭子

主要原料净鸭子 1 只(约重 1500 克),丁香 6 克,白菜心 250 克,西红柿 150 克,酱油 15 克,料酒 12 克,葱、姜各 15 克,香油 20 克,植物油 750克,精盐、味精、白糖、胡椒面适量。
制作方法鸭子洗净,沥干水分。白菜心、西红柿洗净。葱切段,姜切片。鸭子用料酒、酱抽、盐、白糖、胡椒面、丁香、葱、姜。味精拌匀,腌渍入味(约 2 小时)。把鸭子取出用钩子钩住,挂在透风处晾干(盆内的调料留用),待鸭皮晾于后,把腌鸭子的调料塞入鸭腹内,上展用旺火蒸烂取出,拣去葱、姜、丁香。白菜洗净,切成细丝,放上白糖、醋、香油,拌匀人味,围在盘子边上。西红柿洗净后切成片围在盘边白菜外圈。烧热植物油,把鸭炸透至皮酥,捞起,剁成块放在盘中,仍摆成鸭的形状即成。
效用说明滋肾助阴,补阴生津。适宜于食欲不振、心烦口渴、疲乏无力、胃中呃逆、腰膝酸软者食用。


清拌银芽

主要原料绿豆芽(银芽)400 克,料酒 5 克,香油 10 克,精盐、白糖、味精适量。
制作方法将绿豆芽去根洗净,放入沸水锅内烫熟捞出,再用凉开水过冷,沥干水后放入盘内。将精盐、白糖、味精、料酒、香油一起放人碗内,调匀后浇在绿豆芽上即成。
效用说明清热解毒、利水。适宜于暑热烦渴、水肿、疮疡肿毒、小便赤热不利等症。


荸荠海蜇汤

主要原料荸荠 60 克,海蜇头 60 克。
制作方法先将海蜇头漂洗去咸味,再与荸荠同煮。亦可将蜇头、荸荠取出蘸酱油食用。
效用说明清热泻火,益阴生津。适宜于上焦火炎而致耳鸣、耳聋、耳部胀疼,心烦胸热、厌食不饥等症。


白扁豆粥

主要原料白扁豆 60 克(鲜品加倍),粳米 100 克。
制作方法将白扁豆、粳米同煮成粥。
效用说明适宜于脾胃虚弱、食少呃逆、暑温泻痢、夏季烦渴等症。


银耳羹
主要厅料银耳 15 克,红枣 100 克,白糖适量。
制作方法银耳水发洗净后与红枣同煮炼成羹状,放烧白糖适量即成。
效用说明滋阴生津,提神益气。对阴虚人旺,低热、 夏、更年期综合症有效,可四季食用。


松子粥

主要原料松子仁 30 克,白木 100 克,白糖适量。
制作方法如常法做粥,将熟前放入松子仁煮至成粥,加糖。
效用说明生津润燥。凡因津伤液燥而引起的大便经常秘结,即可辅食此粥。尤宜于治疗老年人便秘。


乌梅粥

主要原料乌梅 20 克,粳米 100 克,冰糖适量。
制作方法先将乌梅煎取浓汁,去渣,入粳米煮粥。粥熟后加冰糖少许,稍煮即可。
效用说明生津止渴,敛肺止咳,涩肠止泻,安蛔止痛。适宜于慢性久咳、久泻、久痢、便血、尿血、虚热烦渴等症。夏季于渴也可饮用。


甘蔗粥

主要原料甘蔗汁 100 克,粳米 50 克。
制作方法将新鲜甘蔗榨汁约 100 克,对水适量,用粳米煮粥。
效用说明情热生津,养阴润燥。适宜于热痛恢复期、津液不足所致的心烦口渴、肺燥咳嗽、大便燥结等症。


甘蔗马蹄饮

主要原料红皮甘蔗(连皮去节)1 段,马蹄(生李养)7 个。
制作方法将甘蔗及马蹄洗净,以水同煮成汁,代茶饮。
效用说明清热、生津、止渴。适宜于麻疹后期、余热未净将津液被耗所引起的口干舌燥、渴欲饮水、时有发热、烦急等症。


梨粥

主要原料鸭梨 3 个(约重 350 克),粳米 50 克,冰糖适量。
制作方法将梨洗净,绞碎挤汁。米洗净,加水煮粥,待粥将熟时放人梨汁及冰糖,再煮片刻即成。
说明养阴清热,生津止咳。适宜于阴虚肺燥的咳嗽、咽干音哑以及热病后期的心中烦热、口干渴等症。


五汁饮

主要原料梨 100 克,荸荠 100 克,藕 100 克,麦门冬 500 克,鲜芦根 100克。
制作方法将上述五物分别绞碎如泥,用布拧汁或榨挤汁。若麦门冬及芦
根不易挤计时,可在绞碎后加等量凉开水,浸润 30 分钟后再挤汁。将五汁混合均匀后即可饮用。
效用说明生津止渴,清热解暑。对因高烧后津液过伤而引起的口渴较甚者,是理想的食疗饮汁。


冰糖梅苏饮

主要原料冰糖 750 克,乌梅肉 30 克,葛根 3 克,紫苏叶 15 克,薄荷 1.5克。
制作方法将乌梅肉等四物加 500 克水煮 30 分钟,过滤取汁,再加 500克水煎煮一次,合并两次药汁,加冰糖适量。
效用说明清凉解暑,生津止渴。适宜于外感暑热、头目眩晕、口渴咽于等症,是较好的夏季保健饮料。


生津代茶饮

主要原料青果 5 个,石斛 6 克,甘菊 6 克,荸荠 5 个,麦门冬 9 克,鲜芦根 2 支,桑叶 9 克,竹茹 6 克,鲜藕 10 片,黄梨 2 个。
制作方法荸荠、黄梨丢皮,石斛、芦根切碎,青果掰开去核,将上述各物混合,加水 2000 克,小火煎煮、小时,静置片刻,过滤取汁。
效用说明生津止咳,情热解暑。适宜于温病热盛、灼伤肺胃阴津、口中燥渴、咳唾白沫、粘滞不爽等症。


麦门冬粥

主要原料麦门冬 30 克,白粳米 50 克。
制作方法先将麦门冬捣烂煮浓汁,去渣,用汁煮米做粥。
效用说明生津止渴。适宜于热病后因气津被耗而引起的气短、咽干、口渴、心烦、少寝或干咳等症。


三汁饮

主要原料麦门冬 10 克,生地黄 15 克,藕 200 克。

制作方法先将麦门冬、生地黄切碎,加 10 倍量水煎煮,过滤取汁。藕切碎,煮汁,两汁混合。

效用说明生津润燥。凡因津液伤燥而引起的咽干、食物难咽、反胃呕逆等症,饮此汁有一定疗效。


人参汤

主要原料人参 12 克,橘皮 3 克,紫苏叶 6 克,砂糖 50 克。
制作方法将三物水椎熬成汁,去渣澄清,加入砂糖。说明顺气开胸,止渴生津。适宜于年老体弱,因气虚运行迟缓,以致气机阻隔而引起的胸隔、胃院虚胀、气津不布之口渴不欲多饮等症。


五味子汤

主要原料北五昧子 5 克,紫苏梗 6 克,人参 6 克,砂糖 100 克。
制作方法将三物水煮熬成铸,去渣澄清,加入砂糖。
效用说明生津止渴,暖精益气。凡属肺之气阴两伤,肾水不能上承而引起的咳嗽、胸闷、口渴不欲多饮、气少乏力等症,皆可辅饮此汤。


瓜蒌根冬瓜汤

主要原料瓜萎根 30 克,冬瓜适量,盐少许。
制作方法先将冬瓜去皮子切成薄片,再与爪萎根同煮汤,加入盐少许。
效用说明生津止渴,清暑利尿。适宜于因暑热炽盛、的伤津液而引起的发热、多汗,口渴思冷饮、小便短赤等症。

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